HACCP

HACCP

Un protocole

Une obligation

Un code couleur

Le protocole HACCP définit des Points de Contrôle Critiques et aide à mettre en place un plan d'action pour garantir que les exigences d'hygiène les plus basiques soient respectées dans des cuisines professionnelles. Les produits utilisés portant ce symbole garantissent être en conformité avec ce protocole.
Depuis le 1er janvier 2006, les Réglementations de la Communauté Européenne CE N° 852/2004 et CE N° 853/2004 ont prescrit la mise en oeuvre du protocole HACCP obligatoire au sein du territoire de l'Union Européenne.
Rouge = Sanitaires / Jaune = Nettoyage spécialisé / Vert = Zone de restauration / Bleu = Général ou Spécifique

 

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