Combine vapeur de 30°C à 130°C et air pulsé jusqu’à 300°C, utilisables séparément ou ensemble pour s’adapter à tous types de production. Vous gérez précisément la cuisson des viandes, poissons, légumes ou produits de boulangerie sur un seul équipement.

Gestion précise de l’humidité

Le système mesure et régule l’humidité au pourcentage près avec déshumidification active et ventilateur 5 vitesses. Vous obtenez une coloration homogène et des textures maîtrisées, même en charge mixte.

Programmation intelligente et organisation des productions

Jusqu’à 1 200 programmes personnalisables avec ajustement automatique des paramètres selon la quantité et la taille des produits. L’outil de planification optimise l’ordre des cuissons pour lancer ou terminer plusieurs plats en même temps.

Nettoyage automatique sans surveillance

9 programmes de lavage avec détection du niveau d’encrassement et détartrage intégré. Le cycle rapide en moins de 30 minutes limite les interruptions de service et réduit la consommation d’eau et de produits

Maîtrise de la consommation énergétique

Gestion intelligente de l’énergie avec adaptation automatique des cycles et optimisation possible selon le temps ou l’énergie. La cuisson reste performante tout en limitant les dépenses électriques.

Caractéristiques

Niveaux6 niveaux
AlimentationÉlectrique
FormatGN 2/3
Espace entre les plaques35 mm
Largeur655 mm
Profondeur621 mm
Hauteur594 mm
Poids62 kg
TensionÉlectrique triphasé 380/400 V
Puissance5,7 kW

Avec l’iCombi Pro, il est possible de griller, rôtir, fumer des aliments, cuire à la vapeur, à basse température ou encore sous-vide. Il offre une plage de températures allant de 30 à 300°C. L’appareil possède une véritable intelligence de cuisson. L'iCombi Pro est adapté à toutes les cuisines professionnelles: restaurants, boulangeries-pâtisseries, boucheries, supermarchés, collectivités... et permet de préparer de 20 à 80 repas par jour.

Four mixte ultra-polyvalent : cuisson vapeur, chaleur tournante, sous-vide, basse température, grill „ le tout dans un seul appareil.
Plage de température étendue : de 30 à 300°C pour couvrir tous les besoins culinaires.
Sonde à cÂur 6 points : précision maximale de cuisson.
Ventilation intelligente : jusqu™à 3 ventilateurs à vitesse variable (jusqu™à 120 km/h), pour une cuisson rapide, homogène et énergétiquement optimisée.
Générateur de vapeur performant : cuisson douce sans dessèchement, préserve les couleurs, les vitamines et les minéraux.
Nettoyage automatique : avec tablettes sans phosphate -> AY83 et AY85
Economie d'énergie et de ressources : jusqu'à 18 % d'économie d'énergie, jusqu'à 15 % de réduction des pertes de matière première et jusqu'à 40 % de gain de temps de travail.
Label Energy Star
Porte triple vitrage sécurisée : limite les pertes de chaleur, surface extérieure à 65°C max, réduit le risque de brûlure.
Conception ergonomique : porte à fermeture facile, écran tactile intuitif et personnalisable, prise en main rapide.
Résultats reproductibles : programmes préenregistrés pour une qualité constante, même avec du personnel peu expérimenté.
Connectivité avancée avec ConnectedCooking : gestion à distance, transfert de programmes, suivi HACCP, mises à jour.
Accompagnement complet : Mise en service culinaire sur site et Hotline culinaire 365 jours/an (ChefLine)