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Couverts de table Couverts à dessert Couverts à poisson Couverts enfants Couverts ergonomiques Couverts de couleur Couverts de service Collectivités - fast food Brasseries - restaurants Grandes tables Couverts noirs et vintage Ramasse couverts Couverts enfants et handicap Pinces et couverts pour buffets Tout voir
Brooklyn 18/10'gregoire'Austin acier inox 18/0Montparnasse 18/0 ep.30Alfa 18/00Frida 18/00Alfred18% épaisseur 20Astoria 18/0Vieux paris 18%Volga 18/00Memphis 'vintage'Olympia 18/0Vieux paris or jauneYvanMissouri 18/00 épaisseur.25Oceano 18%Amsterdam blackVolga or 18/00Aurora 18/00Neva 18/0Cube 18/0Louxoror 18/0Alfa or 18/00Vieux paris 'or ancien'Vogue 18/10Gotico 18/0Atlanta 18/0Torino 18/0Vieux paris blackAmsterdam acier inoxydable matVolga black memphis 18/0Onyx 18/0DoriaVieux paris vintageBaguette ep.30 18/10Istanbul or / ep.25 / 18/10Isbanbul ep.25 / 18/10Amsterdam inox 18/0Tout voir
Marquise acier inoxydable 18/0Sacha acier inoxydable 18/0Verlaine acier inoxydable 18/0 VolutoRétro (laqué noir)Couverts rétro (coloris or jaune)Prestige 18/0 Portofino (x-lo) / acier inoxydable 18/0'gothique' acier inoxydable 18/0Verlaine acier inoxydable 18/0 finition blackTexasAscot 18/0Beaubourg (or rose)Tout voir
Mode mixte vapeur et air pulsé
Combine vapeur de 30°C à 130°C et air pulsé jusqu’à 300°C, utilisables séparément ou ensemble pour s’adapter à tous types de production. Vous gérez précisément la cuisson des viandes, poissons, légumes ou produits de boulangerie sur un seul équipement.
Gestion précise de l’humidité
Le système mesure et régule l’humidité au pourcentage près avec déshumidification active et ventilateur 5 vitesses. Vous obtenez une coloration homogène et des textures maîtrisées, même en charge mixte.
Programmation intelligente et organisation des productions
Jusqu’à 1 200 programmes personnalisables avec ajustement automatique des paramètres selon la quantité et la taille des produits. L’outil de planification optimise l’ordre des cuissons pour lancer ou terminer plusieurs plats en même temps.
Nettoyage automatique sans surveillance
9 programmes de lavage avec détection du niveau d’encrassement et détartrage intégré. Le cycle rapide en moins de 30 minutes limite les interruptions de service et réduit la consommation d’eau et de produits
Maîtrise de la consommation énergétique
Gestion intelligente de l’énergie avec adaptation automatique des cycles et optimisation possible selon le temps ou l’énergie. La cuisson reste performante tout en limitant les dépenses électriques.
Caractéristiques
- Niveaux10 niveaux
- AlimentationÉlectrique
- FormatGN 1/1
- Espace entre les plaques68 mm
- Largeur850 mm
- Profondeur842 mm
- Hauteur1014 mm
- Poids130 kg
- TensionÉlectrique triphasé 380/400 V
- Puissance18,9 kW
Système de cuisson intelligent, pouvant être mis en réseau avec les modes de cuisson Volailles, Viandes, Poissons, Produits à base d’œufs / Dessert, Garnitures / Légumes, Produits de boulangerie et Finishing et les procédés de cuisson Sauter, Pocher, Cuisson de produits de boulangerie et Griller.
Articles complémentaires
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